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LAS RECETAS CORRESPONDIENTES A LA DIETA ENZIMÁTICA SE ENCUENTRAN PUBLICADAS EN EL LIBRO "LA COCINA ENZIMÁTICA"' VOLUMEN 1.
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BERENJENAS A LA NAPOLITANA

(La foto no muestra exactamente cómo luce el plato en la realidad; las cantidades pueden ajustarse según las preferencias individuales)

INGREDIENTES

2 berenjenas medianas

3 tomates maduros pelados y cortados en cubos

2 dientes de ajo

4 hojitas de albahaca

Aceite vegetal

Aceite de oliva extra virgen

Sal, pimienta, orégano

Queso parmesano 

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rebanadas delgadas. Colocarlas en agua salada durante media hora. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofreír los ajos hasta que estén transparentes. Agregar los tomates en cubos y las hojitas de albahaca y rociar con queso parmesano.

Dejar cocinar todo junto durante 15 minutos. Chequear el sabor y agregar sal, pimienta y orégano al gusto.

Aparte, sacar las rebanadas de berenjena del agua y exprimirlas con un paño o con papel de cocina. Sofreírlas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Escurrir  el aceite sobre papel de cocina y agregarlas al guiso de tomate, dejando cocinar un rato más todo junto. Volver a rectificar la sazón y servir. 

BRÓCOLI Y PIMENTONES COCIDOS

(La foto no muestra exactamente cómo luce el plato en la realidad; las cantidades pueden ajustarse según las preferencias individuales)

Número de porciones: 6 

INGREDIENTES

6 ramos de brócoli de 6 flores c/u

1 pimentón rojo cortado en cuadrados medianos

1 cebolla blanca cortada en cuadrados medianos

2 dientes de ajo triturado

Pizca de jengibre (opcional)

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de ajonjolí (opcional)

Salsa de soya, pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Primero, cocinar al vapor las flores de brócoli tan solo unos minutos. Retirar del fuego y apartar.

En una sartén amplia, calentar a fuego medio el aceite de oliva.

Agregar el diente de ajo triturado y la cebolla blanca. Saltear unos minutos, agregar el pimentón rojo y el brócoli. Saltear todo junto unos minutos. Agregar los condimentos y rectificar la sazón.

Antes de bajar del fuego, rociar una cantidad mínima de aceite de ajonjolí .